Je m'appelle Tala, et j'ai grandi aux Philippines avec le ube. C'était partout : dans le halaya de ma lola préparé pour chaque fête de famille, dans les glaces du dimanche, dans les brioches qu'on trouvait à tous les coins de rue à Manille.

Quand je suis arrivée en France il y a quelques années, l'une des premières choses que j'ai cherchées, c'est ce goût-là. J'ai croisé beaucoup de lattes et de pâtisseries "ube" à l'arôme artificiel : la couleur y était, mais le goût de chez moi manquait toujours à l'appel.

Alors avec mon compagnon, nous avons décidé de le faire venir nous-mêmes, directement de Pangasinan, la région où l'ube que je connais est cultivé et transformé. Origine unique, traçabilité complète : le vrai produit, celui que je reconnais au premier coup de cuillère.

Aujourd'hui, chaque lot qui part de chez Lila Manille est goûté par moi avant expédition. C'est ma seule garantie, et c'est la plus importante.